POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 20 MIN. CUISSON 10 MIN.
Pour les sa:
• 100 g de pousses d’épinards
• 50 g de roquette
• 1/4 de botte de coriandre fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 pyramide de Chavroux
• 6 feuilles de brick
• 30 g de poudre de noisette
• 1 pointe de cumin en poudre
• huile d’olive
• poivre
Pour la salade:
• 80 g de pousses d’épinards
• 5 brins de ciboulette
• 15 g de noisettes
• 2 c. à soupe de vinaigrette
■ Ôtez les grosses tiges de la botte de coriandre, puis rincez-les feuilles avec les épinards et la raquette. Essorez le tout et hachez-le avec l’ail pelé. Ajoutez la poudre de noisette, le Chavroux et le cumin. Poivrez et mélangez.
■ Préparez les samoussas : partagez en deux les 6 feuilles de brick. Posez une moitié bord arrondi tourné vers vous et repliez-la sur la partie rectiligne pour obtenir une bande. Dans le coin gauche, déposez un douzième de la farce, rabattez ce coin vers la droite pour former un triangle. Répétez l’opération quatre fois, puis enfoncez le bord droit dans l’interstice créé par les pliages successifs. Procédez de même avec les 11 autres demi-feuilles. Dans une poêle large, faites colorer dans un fond d’huile les samoussas sur les deux faces.
■ Préparez la salade : dans une petite poêle, torréfiez à sec les noisettes. Concassez-les. Rincez et séchez les pousses d’épinards et la ciboulette, puis ciselez-la. Mélangez le tout, arrosez de la vinaigrette et parsemez des noisettes. Servez avec les samoussas.
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