POUR 8 PERSONNES. PRÉPARATION 20 MIN. CUISSON 40 MIN.
• 1,5 kg de pommes de terre
• 150 g de beurre
• 4 jaunes d’œufs
• 30 g de parmesan râpé sel et poivre
■ Pelez, rincez, puis coupez en morceaux les pommes de-terre. Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez-les 15 à 20 minutes selon leur taille.
■ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), Beurrez 8 ramequins d’environ 15 cl et mettez-les sur un plat à four.
■ Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Dans un grand saladier, incorporez-y les jaunes d'œufs et le beurre en parcelles. Salez et poivrez.
■ Répartissez dans les ramequins et parsemez de parmesan. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
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