POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 min.
2 gros filets de brochet extra frais
1 melon
1 citron
3 brins d’aneth
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de baies roses
sel de Guérande et poivre
- Après en avoir éventuellement ôté les arêtes à l’aide d’une pince à épiler, émincez dans l’épaisseur les filets de brochet.
- Retirez la peau du melon et détaillez la chair en fines tranches régulières. Rincez, épongez et ciselez l’aneth. Pressez le citron.
- Dans un plat long, alternez des couches de brochet et de melon.
- Poivrez et salez légèrement, parsemez de baies roses, arrosez de jus de citron et d’huile, puis servez aussitôt décoré d’aneth.
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