POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 15 MIN.
• 800 g de petits légumes de saison : asperges, pois gourmands, haricots verts, fèves...
• 1 petit oignon
• 4 tiges d’aii frais (ou 3 gousses d’ail)
• 3 c. à soupe d'huile de coco
• gros sel
• fleur de sel et poivre du moulin
■ Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau généreusement additionnée de gros sel, pour conserver la couleur des légumes.
■ Équeutez les haricots verts. Pelez les asperges et ôtez-en la partie dure. Écossez les fèves.
■ Faites blanchir ces légumes 2 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Pelez puis émincez l’oignon. Lavez et ciselez l’ail frais (ou épluchez les gousses).
■ Dans un wok, avec l’huile de coco bien chaude, faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ail ciselé (ou entier) et poursuivez la cuisson 2 minutes.
■ Versez-y alors les légumes blanchis et faites sauter le tout à feu vif 5 à 8 minutes, selon que vous aimez les légumes croquants ou pas. Saupoudrez un peu de fleur de sel et poivrez.
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