Spécialité alsacienne créée en 1922, ce condiment est un mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d’infusion de plantes. De nouvelles saveurs ont aujourd’hui fait leur apparition : au citron ou à la cannelle et cardamome. Leur petit goût aigre-doux convient parfaitement aux salades et crudités, et relève une volaille ou un jambon.
SALADE DE POMME DE TERRE ET CERVELAS AU MELFOR
POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 20 MIN.
• 1 cervelas
• 8 pommes de terre primeur de Ré ou de Noirmoutier
• 1 petit oignon rouge
• 1 échalote 1 botte de ciboulette
• 10 d de vin blanc sec
• 4 c, à soupe de Melfor
• 4 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe de moutarde
• sel et poivre
Lavez les pommes de terre et cuisez-les 20 minutes avec leur peau dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, pelez-les puis coupez-les aussitôt en rondelles épaisses. Arrosez-les du vin blanc et laisser tiédir. Ôtez la peau du cervelas et coupez-le en dés. Pelez et émincez l’oignon et l’échalote. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Réservez le tout Dans un bol, réunissez l’huile, le Melfor, la moutarde. Salez, poivrez et émulsionnez.
Dans le plat de service, mélangez avec précaution les pommes de terre, les ingrédients réservés et la vinaigrette.
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