POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 5 MIN.CUISSON 45 MIN.
• 6 endives
• 1 citron
• 40 g de beurre
• 15 cl de bouillon de légumes sel et poivre
■ Après en avoir ôté la base et les feuilles fanées, fendez chaque endive en deux dans la longueur.
■ Dans une sauteuse avec le beurre, cuisez-les 3 minutes à feu moyen, côté bombé vers le haut.
■ Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes.
■ Pressez le citron. Versez-en le jus dans la sauteuse, ainsi que le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Réduisez le feu, couvrez et cuisez environ 40 minutes.
■ Servez en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.
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