POUR 10 DONUTS. PREPARATION 15 MIN. CUISSON 10 MIN. REFRIGERATION 1 H.
• 2 ceufs
• 2 c. à soupe de crème liquide
• 20 g de beurre mou
• 150 g de farine
• 75 g de sucre semoule
• 2 c. à soupe de lait en poudre
• 6 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• huile pour friture
■ Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, et le lait en poudre. Réservez.
■ Dans un saladier, battez ensemble les ceufs, 50 g de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
■ Ajoutez la crème et fouettez de nouveau.
■ Versez dedans la préparation réservée, mélangez à la spatule, puis incorporez le beurre.
■ Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
■ Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau sur 1,5 cm d’épaisseur.
■ À l’aide d’un emporte-pièce en forme de cercle de 8 cm de diamètre et d’un autre de 6 cm, façonnez 10 donuts.
■ Dans une friteuse ou une poêle à hauts bords, faites chauffer l’huile à 160 °C (th. 5/6).
■ Faites-y frire 3 à 4 minutes les donuts. Posez- les ensuite sur du papier absorbant.
■ Versez le sucre glace dans un sac congélation (ou un sac hermétique), placez les donuts encore chauds à l’intérieur, fermez et secouez.
Variante : en l’absence d’emporte-pièce, divisez la pâte en 10 portions, roulez-les chacune en boudins longs de 20 cm et d’un diamètre de 1 cm, puis soudez-en les extrémités.
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