POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 45 MIN.
• 2 belles daurades vidées non écaillées
• 1 bouquet d’aneth
• 2 kg de gros sel marin
• huile d’olive extra vierge
• baies roses
• poivre en grains
■ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
■ Lavez, séchez, puis effeuillez l’aneth. Garnissez- en avec du poivre l'intérieur des daurades.
■ Mélangez le gros sel et quelques baies roses, puis versez sur une épaisseur de 2 cm au fond d'un plat allant au four.
■ Posez dessus les poissons et recouvrez-les intégralement du mélange de sel restant.
■ Enfournez pour 45 minutes environ.
■ Sortez du four et cassez délicatement la coque de sel.
■ Servez avec un filet d'huile d'olive.
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