POUR 8 PETITS BOUCHONS. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 30 MIN.
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 125 g de sucre
• 100 g de poudre d’amande
• 50 g de pépites de chocolat
• 25 g de farine
• 25 g de cacao
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 pincée de sel
■ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
■ Dans une casserole, faites fondre puis cuire 80 g de beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et dégage une odeur de noisette. Laissez-le tiédir.
■ Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, le cacao et le sel.
■ Dans un petit saladier, fouettez les blancs d'œufs 3 minutes à la fourchette. Incorporez-les au mélange précédent.
■ Versez dessus le beurre tiède, ajoutez les pépites de chocolat et remuez,
■ Enduisez 8 moules à baba du beurre restant et répartissez-y la pâte.
■ Saupoudrez de sésame et enfournez pour 10 minutes. Ramenez la température à 150°C(th. 5) et cuisez encore 15 minutes.
■ Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Astuce : avant d'intégrer la poudre d’amande, torréfiez-la dans une poêle pour donner à vos petits gâteaux une saveur d'amande grillée.
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