POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 10 MIN.
• 100 g de tarama
• 1 boîte de chair de crabe
• 3 avocats
• 1 citron
• quelques brins de ciboulette
• 50 g de riz
■ Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.
■ Égouttez-le et laissez-le refroidir. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et arrosez-les de jus du citron pour éviter qu’ils noircissent. Prélevez un peu de chair de chaque avocat et intégrez-la au riz froid.
■ Ajoutez le crabe, le tarama et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et garnissez chaque avocat de cette salade de riz. Réservez au frais.
TARAMA SAVEUR MARINE
Traditionnellement élaboré avec des œufs de mulet, qui lui confèrent une jolie couleur rosée, mais plus généralement avec des œufs de cabillaud fumés, le tarama est une préparation émulsionnée à base d’huile, de mie de pain et de citron. On trouve aujourd’hui des taramas aromatisés aux œufs de saumon, de truite, au caviar, au corail d’oursin, à la chair de homard, de crabe... À déguster froid sur des blinis ou en dip avec des légumes crus.
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