POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 40 MIN.
500 g d’épinards frais
2 carottes
2 gousses d’ail
1 pâte brisée
15 cl de crème fraîche
2 œufs
parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
muscade
sel et poivre
■ Après en avoir ôté les nervures centrales, lavez et essorez les épinards. Pelez et écrasez l’ail.
■ Dans une poêle avec la moitié de l’huile, faites revenir le tout 10 minutes à feu doux avec du sel et du poivre.
■ Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
■ Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
■ Épluchez, lavez et émincez les carottes, à la mandoline si possible.
■ Assaisonnez-les, versez-y le reste d’huile et mélangez. Intégrez les épinards à la crème et amalgamez.
■ Transvasez sur le fond de tarte la préparation aux épinards, ajoutez les carottes, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que cela colore légèrement.
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