POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION 15 min. CUISSON 25 min. RÉFRIGÉRATION 1 h
6 pêches blanches
1 c. à soupe de fleurs de lavande
100 g de sucre
50 cl de vin doux (de type monbazillac)
■ Versez le vin, le sucre et les fleurs de lavande dans une grande casserole. Portez à frémissement.
■ Pendant ce temps, pelez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
■ Quand le vin frémit, ajoutez-les dans la casserole, en évitant de les superposer.
■ Laissez cuire 20 minutes à petit feu, en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
■ Répartissez alors les pêches dans des bols et versez le jus de cuisson jusqu’à les recouvrir.
■ Laissez refroidir, puis placez 1 heure au frais.
■ Servez avec des tuiles aux amandes.
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