POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 10 min. CUISSON 20 min
450 g de haricots tarbais cuits
100 g de petits pois frais
1 échalote
3 brins de persil
0.5 c. à café de coriandre en poudre
0.5 c. à café de cumin en poudre
0.5 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade
huile d’olive
sel et poivre
- Préchauffez le four à 200 °C en position gril. Pelez et émincez l’échalote puis, dans une poêle huilée, faites-la dorer 6 minutes avec les 4 épices.
- Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson 2 minutes. Pendant ce temps, rincez, essorez et ciselez le persil.
- À l’aide d’une fourchette, écrasez les haricots en purée grossière. Salez, poivrez, ajoutez le persil et les petits pois, puis amalgamez.
- Avec les mains humides, façonnez ce mélange en disques de 1 à 2 cm d’épaisseur et 8 de diamètre.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.
- Badigeonnez la surface d’huile et enfournez pour 10 minutes environ : ils doivent être juste croustillants à l’extérieur.
- Arrosez à nouveau d’huile et servez avec une salade de roquette.
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