POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 50 MIN.
3 œufs
8 cl de crème fleurette
50 g de beurre demi-sel
150 g de chocolat
80 g de farine
80 g de sucre
50 g de miel
50 g de poudre de noisette
5 g de levure chimique
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre ensemble le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Dans un saladier, fouettez les jaunes, le miel et le sucre. Ajoutez les noisettes, la farine et la levure, sans cesser de battre. Versez-y le contenu de la casserole et la crème, puis mélangez soigneusement.
Battez en neige les blancs, et incorporez-les délicatement à l’ensemble. Transvasez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
CRAQUANTE NOISETTE
Celle du Piémont est sans doute la meilleure au monde. Mais ce sont les Turcs les premiers producteurs. Concassée, elle apporte croquant et fruité à une salade, un velouté de légumes, ou comme panure. En poudre ou entière, elle a sa place dans une tarte aux poires, un cake au cantal ou encore un gratin de fruits rouges. Son huile est sans pareille pour parfumer une simple laitue.
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