POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 4 H.
• 100 g de lard fumé
• 1 chou vert
• 2 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 navets
• 1/4 de céleri
• 1 poireau
• 25 g de beurre
• sel et poivre
• cailloux
■ Pelez puis rincez les pommes de terre, les carottes, les navets et le céleri. Nettoyez sous l’eau le chou et le poireau.
■ Coupez grossièrement en morceaux l’ensemble. Détaillez le lard.
■ Dans une casserole avec le beurre, faites suer le tout, mouillez d'eau à hauteur, salez et poivrez.
■ Ajoutez des cailloux et laissez bouillir environ 4 heures : les pierres rondes ou les galets de l' Arve vont broyer les légumes au fur et à mesure de la cuisson.
■ Servez avec du beaufort râpé et des croûtons aillés.
Le saviez-vous ?
Pas le temps de faire la soupe quand vous partez au travail ? Faites une soupe aux cailloux ! Avant, quand on partait aux champs, on mettait des légumes, une grosse pierre et de l’eau dans une marmite. Avec l' ébullition et le mouvement de la pierre, les légumes étaient coupés et la soupe prête au retour !
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