POUR 8 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 40 MIN.
•1,2 kg de veau haché
• 1 botte de menthe
• 700 g de ricotta
• 2 boules de mozzarella de bufflonne
• 60 g de parmesan râpé
• 300 g de tomates confites
• 120 g d’amandes mondées
• 18 feuilles de lasagne
• 8 c. à soupe d'huile d’olive
• sel et poivre
■ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
■ Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuisez les feuilles de lasagne le temps indiqué sur le paquet.
■ Égouttez-les, rincez-les et disposez-les sur un torchon.
■ Pendant ce temps, dans une poêle, torréfiez les amandes à sec, puis concassez-les.
■ Ajoutez le veau haché, arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile, salez, poivrez et mélangez.
■ Huilez légèrement le fond d'un plat à four et déposez-y 6 feuilles de lasagne.
■ Étalez dessus la préparation au veau, puis recouvrez de 6 autres feuilles.
■ Lavez, essorez, effeuillez et ciselez la menthe.
■ Dans un saladier, assemblez-la à la ricotta.
■ Assaisonnez, versez-y 2 cuillerées à soupe d’huile et travaillez à la fourchette.
■ Nappez de ce mélange la couche de lasagnes, répartissez dessus la mozzarella en petits morceaux et les tomates confites.
■ Parsemez de sel et de poivre, couvrez des feuilles de lasagnes restantes et badigeonnez du reste d'huile.
■ Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30 minutes. Dégustez sans attendre.
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