POUR 8 PERSONNES. PRÉPARATION 20 MIN. CUISSON 5 MIN.
• 1 barquette de 100 g de crème d’anchoïade Maison Raymond
• 16 crevettes moyennes cuites
• 1 citron jaune
• 1 échalote émincée
• quelques tiges d’aneth
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• piment d’Espelette
■ Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Dans un plat creux, enveloppez-les du mélange d’huile d’olive, de jus du citron, d’échalote émincée et d’aneth ciselé. Embrochez-les deux par deux sur des petits pics en bois. Parsemez de fleur de sel et de piment d’Espelette.
■ Passez 5 minutes sous le gril du four, en les tournant à mi-cuisson.
■ Servez les crevettes bien dorées avec la crème d’anchoïade.
ANCHOÏADE L’ACCENT PROVENÇAL
Composée d’anchois et d’ail écrasés au pilon et montés à l’huile d’olive, l’anchoïade est aussi le nom donné à l’apéritif que l’on sert traditionnellement en Provence : des petits toasts de pain tartinés de sauce que l’on accompagne d’un pastis, d’un rosé ou d’un cassis blanc. Surprenante dans une 'vinaigrette, l’anchoïade accompagne aussi des pâtes ou un steak grillé.
0 commentaires.: