POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 1 H 20.
• 800 g d’épaule d’agneau désossée
• 2 tomates
• 1 bulbe de fenouil
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 yaourts grecs
• 60 g de noix de cajou
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de curry
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de graines de fenouil
• sel et poivre
■ Pelez le fenouil, les oignons et l’ail. Émincez le tout. Épluchez puis épépinez les tomates, et détaillez la pulpe en dés.
■ Découpez en morceaux réguliers l’épaule d’agneau.
■ Dans une cocotte, faites dorer à l’huile la viande et les épices.
■ Salez, poivrez et réservez.
■ Dans la même cocotte, faites fondre 10 minutes les oignons, l’ail et le fenouil.
■ Remettez la viande, ajoutez les tomates et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 45 minutes à couvert.
■ Incorporez les yaourts et cuisez encore 10 minutes.
■ Dans une poêle antiadhésive, torréfiez à feu moyen les noix de cajou.
■ Additionnez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.
■ Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
■ Parsemez-en le plat et servez chaud, accompagné de riz basmati.
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