POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 5 H 15. RÉFRIGÉRATION 3 H
1 kg de porc maigre
1 kg de lard frais
100 g de graisse de porc
1 bouquet garni saindoux
sel et poivre
■ Détaillez en morceaux égaux le porc et le lard frais.
■ Faites-les revenir dans une sauteuse avec la graisse de porc, 15 minutes à feu doux.
■ Ôtez et réservez le gras de la sauteuse, couvrez la viande d’eau et ajoutez le bouquet garni.
■ Laissez mijoter 5 heures environ, pour que l’eau s’évapore.
■ Mixez la viande, en prenant soin de laisser des morceaux. Salez, poivrez, ajoutez un peu de graisse réservée et mélangez bien.
■ Mettez dans un pot, recouvrez de saindoux et placez 3 heures au frais avant de déguster.
0 commentaires.: