POUR 6 PERSONNES.
PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 3 H.
1 oie de 2,5 kg vidée
8 pommes de type reine des reinettes
1 oignon
4 branches de thym
1 feuille de laurier
50 g de beurre
1,5 l de cidre
4 c. à soupe d’huile d’olive
gros sel et poivre en grains
■ Pelez et coupez 2 pommes et l’oignon en quartiers, puis farcissez-en l’oie avec quelques grains de poivre, 1 cuillerée à café de gros sel, le laurier et le thym.
■ Après en avoir percé par endroits la peau à la fourchette, placez l’oie sur la lèchefrite recouverte de 2 grandes feuilles de papier aluminium croisées.
■ Répartissez dessus le beurre en parcelles et 1 poignée de gros sel, puis arrosez d’huile et de 50 cl de cidre.
■ Refermez hermétiquement le papier aluminium et enfournez à four froid pour 1 heure, en réglant la température à 200°C .
■ Ramenez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson 2 heures, en arrosant régulièrement de cidre.
■ ôtez le papier aluminium au bout de 1 heure.
■ Épluchez et détaillez en quartiers les pommes restantes, puis, 30 minutes avant la fin de la cuisson, disposez-les autour de l’oie, et retournez-les régulièrement.
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