Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn.
Pour 4 personnes :
400 g de pâtes longues, 40 g de tranches très fines de lard de Colonnata, 4 gousses d’ail,2 branches de thym, 1 branche de romarin, 1 petite courge butternut, Parmesan pour servir, Sel, poivre.
Préchauffez le four à 210 °C. Rincez la courge puis coupez-la en morceaux. Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les gousses d’ail entières non pelées, le thym, le romarin et les tranches de lard. Ne salez pas. Enfournez pour 30 mn. Couvrez et poursuivez la cuisson 15-20 mn.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente (9 mn environ) dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les, ajoutez les morceaux de courge et le lard (et les gousses d’ail en chemise si vous le souhaitez). Servez avec du parmesan fraîchement râpé et un tour de moulin à poivre.
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