POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 min. CUISSON 15 min
4 belles tomates rondes
4 tomates de type rama
0.5 botte de ciboulette
4 œufs extra-frais
15 cl de crème fraîche épaisse
25 g de beurre demi-sel
noix de muscade râpée
sel et poivre
- Incisez en croix la base des tomates roma, ébouillantez-les 1 minute après en avoir ôté le pédoncule, puis pelez-les. Retirez les graines et détaillez la chair en petits dés.
- Rincez, séchez et ciselez la ciboulette, puis incorporez-la aux dés de tomate.
- Préchauffez le four à 180°C . Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition. Découpez un chapeau dans les tomates rondes, videz-les et répartissez-y la moitié de la crème.
- Cassez-y un œuf, recouvrez de tomates à la ciboulette, salez, poivrez puis saupoudrez de muscade.
- Couvrez du reste de crème, placez dans un bain-marie et enfournez pour 10 minutes. Servez les œufs cocotte accompagnés de pain catalan à la tomate.
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