POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 40 MIN.
• 1 l de lait entier
• 30 g de beurre demi-sel
• 110 g de sucre en poudre
• 100 g de riz spécial risotto
• 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 8 caramels mous au beurre salé
• 4 c. à soupe de cacao amer en poudre
• 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
■ Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et le cacao en poudre, puis portez à ébullition. Râpez le chocolat et réservez-le.
■ Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Jetez-y le riz en pluie et tournez à la spatule jusqu’à ce qu’il soit nacré.
■ Versez dessus la moitié du lait bouillant. Mélangez et laissez cuire à petit feu 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption totale du liquide.
■ Ajoutez le reste de lait et poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement.
■ Incorporez-y alors 6 caramels et les copeaux de chocolat. Mélangez soigneusement pour les faire fondre.
■ Hors du feu, ajoutez la crème. Découpez en morceaux les caramels restants et décorez-en le dessert..
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