POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 5 MIN. CUISSON 35 MIN. REPOS 30 MIN. RÉFRIGÉRATION 3 H .
• 35 cl de crème fraîche épaisse
• 2 ceufs + 4 jaunes
• 15 cl de lait
• 120 g de chocolat noir
• 55 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
■ Préchauffez le four à 130 °C (th. 4/5). Concassez grossièrement le chocolat. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème fraîche, puis portez à frémissement.
■ Hors du feu, incorporez le chocolat et remuez jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
■ Dans un saladier, battez les œufs entiers, les 4 jaunes et le sucre. Versez petit à petit le chocolat chaud dessus et mélangez.
■ Remplissez-en 4 ramequins et enfournez-les pour 35 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four et placez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
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