POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN. CUISSON 6 MIN.
• 2 magrets de canard
• 150 g de poitrine fumée en tranches de 5 mm d’épaisseur
• 12 dattes dénoyautées
• sel et poivre
■ À l’aide d'un couteau, quadrillez la peau des magrets.
■ Sans la retirer, coupez l’ensemble en 16 morceaux. Détaillez la poitrine fumée en 12 carrés.
■ Sur 1 pic en métal, embrochez 1 cube de magret sans percer la peau, 1 de poitrine fumée et 1 datte.
■ Répétez deux fois cette opération, et terminez par 1 morceau de canard.
■ Disposez les dés de magret de manière à ce que la peau se trouve du même côté. Répétez l’opération pour 3 autres pics. Salez et poivrez.
■ Dans une poêle très chaude, cuisez les brochettes 3 minutes, côté peau vers le bas.
■ Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, suivant la taille des morceaux de magret, qui doivent rester saignants.
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