POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 20 MIN. MARINADE 1 HEURE. CUISSON 6 MINUTES.
• 400 g casserons (petites seiches)
• 50 g de chorizo fort
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon nouveau
• 3 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel et poivre
■ Dans un saladier, placez l’oignon nouveau émincé, l’ail pelé, dégermé et haché, puis le persil ciselé. Ajoutez les casserons après les avoir vidés et séchés. Salez et poivrez, puis versez l’huile. Laissez mariner le tout 1 heure au moins.
■ Retirez alors les casserons à l’écumoire et réservez la marinade. Coupez le chorizo en tranches.
■ Chauffez la plancha à 250 °C (th. 8/9). Faites cuire les tranches de chorizo et les casserons 6 minutes environ, en retournant ces derniers régulièrement.
■ Servez avec un peu de marinade réchauffée et des légumes cuits à la plancha.
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