POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 10 MIN. CUISSON 3 MIN.
• 6 gros œufs extra frais
• 200 g de tomme de Savoie au lait entier
• 2 pincées de carvi
• sel et poivre
■ Après en avoir ôté la croûte, coupez dans la tomme en 4 très fines tranches, roulez-les délicatement et réservez ces mouillettes.
■ Râpez le reste.
■ À l'aide de petits ciseaux, ouvrez les œufs crus sur le haut, comme pour les œufs à la coque, afin de garder la coquille, et videz-les dans une casserole antiadhésive.
■ Sans cesser de fouetter, cuisez-les à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient crémeux et commencent à prendre sur les bords.
■ Ôtez du feu, incorporez la tomme râpée et le carvi, puis salez et poivrez.
■ Gamissez-en 4 coquilles à la petite cuillère et posez-les dans des coquetiers. Accompagnez des mouillettes et dégustez aussitôt.
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